Tortila alias flat bread...terbuat dari tepung bisa tepung gandum atau tepung jagung (masa harina). Tortilla ini adalah makanan khas Mexico, awalnya dibuat dari tepung jagung (beda loh dengan maizena, kalau maizena itu pati jagung) lebih tepatnya Jagung Tortilla (tortilla dalam bahasa Spanyol berarti "kue kecil"), kemudian setelah terigu ditemukan maka bergesaer untuk membuat tortila dari tepung terigu. Cara membuatnya pun sama dengan tortilla jagung, yaitu tepung + air, kemudian ditekan dan dipanggang dengan wajan, resepnya pun tidak menggunakan ragi. Penasaran pingin cicipin Tortilla ini di Indonesia, bisa beli doner kebab atau twister KFC.
Tortilla yang dibuat dengan tepung jagung dan gandum memiliki tekstur yang berbeda: jagung versi agak tebal dan solid, sedangkan versi gandum kurang mudah rusak karena kadar gluten tinggi dan dapat dibuat lingkaran besar dan tipis. Ini penampakan tortila:
 |
| Tortilla |
Berbeda dengan Naan Bread, biasa ditemukan di hidangan timur tengah... disantap dengan kari... Resep kuno naan bread ini berisi tepung, garam, ragi dan kultur yogurt, namun resep modern ragi digantikan dengan baking powder... Nah Naan bread ini dimasak didalam tandoor ( mirip kuali panas), adonan ditempelkan di dinding bagian dalam kuali... hmhmhm seolah-olah di oven... Hasilnya gelembung udara pada roti ini jauh lebih besar daripada Tortilla.
 |
| Tandoor |
 |
| Naan Bread |
Roti Canai = Roti Maryam = Roti Prata= Roti Konde, roti yang satu ini khas Melayu, banyak ditemui di Indonesia dan Malaysia. Roti ini dalam resepnya mengandung lemak banyak, tepung, telur dan air... teksturnya setelah matang pun berminyak...dan biasanya di masak di wajan rata... miring wajan martabak telor, cuman memakai minyak sedikit karena roti ini sudah mengandung banyak lemak, ada lapisannya seperti pastry... Ini penampakannya: Mirip konde khan...makanya disebut roti konde...
 |
| Roti Maryam |
Roti pita, Roti ini memiliki kantong, dimana bagian kantong ini biasanya diisi dengan filling, mirip sandwich, gaya middle east...Roti pita ini dipanggang di suhu yang sangat tinggi, biasanya resepnya menggunakan tepung, air panas dan ragi...Mirip bikin roti biasa, hanya saja cara bakingnya yang berbeda... Ini penapakannya:
 |
| Pita Bread |
Moga-moga penjelasan ini membantu....
